餐飲業找不到人？連麥當勞、肯德基都在用AI點餐！

新聞摘要：

餐飲業投資AI語音點餐技術

由於勞動成本上升，餐廳經營者希望透過人工智慧（AI）技術來處理得來速點餐。然而，這項技術需要時間來完善，離廣泛普及還有數年。

根據美國餐飲協會的調查，16%的餐廳經營者計劃投資包括語音識別在內的人工智慧技術。這些投資主要來自擁有資本和規模的大型連鎖店。

早在疫情之前，餐飲業的勞動成本已經在上升。隨著疫情加速了勞動成本的增長，並促使消費者從堂食轉向得來速點餐，這些變化使得餐廳經營者更加傾向於採用技術來降低成本。

麥當勞曾在其芝加哥地區的100家餐廳試點AI點餐技術，並於2021年與IBM建立全球合作關係。然而，由於技術在不同口音和方言上的理解存在問題，使得點餐準確率下降，導致試點結果未達預期。麥當勞決定終止與IBM的合作，轉而尋求其他合作夥伴，但仍未放棄使用AI技術的目標。

其他品牌也在測試AI點餐技術，包括塔可鐘（Taco Bell）、白城堡（White Castle）和溫迪漢堡（Wendy’s）。塔可鐘計劃在加州的30家餐廳中擴大語音AI測試，白城堡則計劃在年內在其超過100家餐廳中使用SoundHound的技術，而溫迪漢堡則宣布與Google合作進行測試。

支持AI語音點餐技術的公司表示，這項技術不會取代工作崗位，而是讓員工更專注於其他任務。例如，SoundHound的AI技術可以在不需人工干預的情況下完成90%以上的點餐，速度快且準確率高於人類點餐員。

然而，AI技術也存在一些挑戰，如不準確的訂單、對老年顧客的吸引力較小以及需要提高網絡連接速度等問題。特別是對於陣地位置在噪雜的高速公路旁的餐廳或是菜單複雜的餐廳，AI點餐技術仍需時間來改進。

儘管目前仍有不少挑戰，但隨著技術的進步和消費者的適應，未來的12到18個月內，可能會有更多的大型連鎖餐廳擴大其AI點餐技術的應用範圍。根據分析師的觀點，這可能會成為語音點餐技術普及的轉捩點。