餐飲業6月營收有壓，王品、乾杯等8家業績全衰退？

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餐飲業營收成績單揭曉：市場冷熱交錯，你是看懂了還是霧煞煞？

最近，你可能看到新聞說餐飲業營收「有壓力」，甚至部分連鎖品牌表現「衰退」。但這真的是全面性的狀況嗎？實際的財報數字，真的只有跌跌不休嗎？如果你對這些數字感到困惑，想搞清楚這背後究竟是怎麼一回事，那麼你來對地方了！

這篇文章將帶你深入剖析幾家台灣知名的餐飲集團，包括王品、漢來美食、乾杯集團和揚秦國際，看看他們最近的營收表現，以及面臨的挑戰與應對策略。我們將用最白話的方式，把複雜的財報數字拆解開來，讓你像讀故事一樣輕鬆理解。

以下是餐飲業目前面臨的主要挑戰：

• 經濟不確定性影響消費者支出。
• 人力成本上升壓力。
• 供應鏈中斷導致成本波動。

餐飲龍頭王品：新台幣升值下的「甜蜜負擔」與暑假展望

說到台灣的餐飲業龍頭，王品集團絕對是榜上有名。不過，他們最近公布的五月財報，卻讓一些人眉頭深鎖。根據王品自結的數字，五月的稅後純益（也就是公司賺到錢後，扣除所有費用和稅金，真正留在口袋裡的利潤）比去年同期減少了7.88%。看到這裡，你是不是心裡一驚，覺得「啊，王品也撐不住了嗎？」

先別急著下定論！王品也解釋了，這次獲利下滑，主要是因為新台幣在五月的時候「很強勢」，也就是新台幣升值了。當新台幣對美元或其他外幣升值時，如果你有海外資產或負債，或者像王品在中國大陸有分公司，就會產生一種叫做「匯兌損失」的東西。這就像是你本來在國外存了一筆錢，結果錢換回台灣時，因為匯率變動，帳面上看起來就變少了，但這不代表你實際的營運賺的錢變少喔！王品強調，他們在台灣和中國大陸的實際營收和營業利益率其實是持續提升的。

更有趣的是，新台幣升值對王品來說，其實也有好處。你想想看，很多餐廳的食材都需要進口，當新台幣強勢的時候，進口食材的成本就會變得更便宜，這對未來營運成本來說可是個利多。面對即將到來的暑假餐飲旺季，王品也信心滿滿，預計會推出更多樣的消費活動，並且積極與其他產業合作，來吸引更多的顧客，維持營運動能。

王品集團的未來發展策略包括：

• 擴展海外市場，降低匯率波動風險。
• 創新菜單，滿足不同消費者需求。
• 數位轉型，提升線上銷售與服務效率。

漢來美食：短期波動不減長期增長動能，多品牌策略奏效

漢來美食在台灣也是赫赫有名的餐飲集團，旗下擁有多個知名品牌。他們六月的合併營收相較五月減少了13.69%，比去年同期也下降了4%。這聽起來好像有點糟，但如果你仔細看，他們上半年的合併營收卻是年增5%，甚至創下了同期歷史新高！這是怎麼回事呢？

原因其實很多元。首先，漢來美食六月營收減少，部分是因為COMPUTEX（台北國際電腦展）這個大型展會效應結束了。想想看，展會期間多少商務人士和觀光客會到餐廳消費？展會一結束，這波人潮自然就少了。其次，六月傳統的婚宴吉日也比較少，這對主攻宴會廳的漢來美食來說，訂席量當然會受影響。甚至他們的「漢來名人坊」台中新光中港店，也因為新光三越部分店鋪的閉店影響了六月的營收。

不過，如果你把目光放遠一點，漢來美食的「漢來海港自助餐」可是表現亮眼！他們推出的生蠔季，讓來客數和營收都持續暢旺，年增率甚至超過10%。這說明了，只要產品有特色，行銷策略對味，即便大環境有波動，依然能找到成長的機會。

漢來美食也積極透過展店和多品牌經營來擴大版圖。他們近期新開了「漢來上海湯包」台南誠品店，以及八月即將在高雄漢神百貨開幕的「島語」自助餐廳。未來，我們還可以看到「漢來上海湯包」在台北DREAM PLAZA的新店，以及「漢來名人坊」進駐台北大巨蛋和台中洲際巨蛋的計畫。這種「多點開花」的策略，讓他們即便面對個別店面或短期因素的影響，整體營運依然能保持韌性。

漢來美食的成功因素包括：

• 多品牌策略分散風險。
• 靈活調整產品以滿足市場需求。
• 積極拓展新市場，擴大消費群。

乾杯集團：燒肉熱潮與品牌轉型，營收再創高峰

喜歡吃燒肉的你，對乾杯集團一定不陌生。他們的五月自結合併營收，不僅比去年同期成長了4.11%，前五個月的合併營收也年增0.73%，雙雙寫下同期次高的紀錄。在「全面衰退」的聲音中，乾杯集團展現了逆勢成長的實力。

那麼，乾杯集團是怎麼做到的呢？這主要歸功於兩大引擎：

• 外販事業擴張： 除了在店裡用餐，乾杯也積極發展外販事業，把美味送到更多消費者手中。
• 母親節與端午聚餐需求： 這些節慶檔期帶來的聚餐商機，也為台灣餐飲事業貢獻良多。

此外，乾杯集團的「品牌結構調整」也發揮了關鍵作用。他們將營運資源轉向旗下的「黑毛屋」品牌，結果這個品牌的營收竟然比去年同期大幅增長了六成！這就像一家公司發現某個產品特別受歡迎，就集中資源去推廣，結果當然是事半功倍。

新店的開幕也為乾杯集團帶來新的成長動能。五月下旬，他們在台南南紡購物中心成功開設了「乾杯」和「黑毛屋」的聯名店，新展店的效益正在逐步顯現。展望六月的畢業季和謝師宴旺季，乾杯也推出了許多行銷活動，像是「乾杯周年祭」和「黑毛屋姆明聯名扭蛋」，用有趣的活動來吸引顧客。他們下半年也計畫持續穩健展店，甚至積極籌備推出全新的餐飲品牌，可以說是蓄勢待發。

揚秦國際：加盟雙引擎加速拓展，營收躍升歷史新高

你早餐是不是也常吃「麥味登」呢？揚秦國際正是「麥味登」和「炸雞大獅」這兩大品牌的母公司。他們在五月的合併營收表現非常搶眼，不僅月增11.44%，年增幅度更達到27.17%，創下了單月歷史新高！前五個月的合併營收也年增21.24%，創下同期新高。

揚秦國際之所以能繳出這麼亮眼的成績單，主要歸功於他們強大的「加盟體系雙引擎」：

• 麥味登： 作為國內知名的早餐連鎖品牌，其加盟店數持續擴大，是營收的重要基石。
• 炸雞大獅： 這個炸雞品牌也透過加盟模式迅速拓展，為揚秦帶來可觀的營收成長。

這就像是公司把成功的經營模式，透過加盟的方式快速複製到全國各地，讓更多的店家加入，共同把餅做大。此外，揚秦也懂得結合時下流行的「品牌聯名」活動。他們與「史努比」的聯名合作，不僅成功帶動了門市的來客數和客單價（也就是每位顧客平均消費的金額），也大幅提升了品牌的網路聲量，讓更多人認識他們。

揚秦國際還將積極參與各種加盟展，並且提供了加盟無息分期等優惠方案，目的就是為了加速海內外展店的腳步。你可以看到，透過成熟的加盟模式，搭配創意的行銷策略，即使是看似傳統的餐飲業，也能找到快速成長的爆發力。

餐飲業的挑戰與韌性：在變動中尋找成長機會

從上述幾家餐飲集團的案例中，我們可以清楚地看到，台灣的餐飲業雖然面臨著許多挑戰，例如新台幣匯率的波動、大型展會效應的消退，以及傳統節慶與習俗對短期營收的影響，但整體而言，產業仍然展現出高度的適應性和韌性。

成功應對這些挑戰的業者，往往具備以下幾項特質：

1. 精準的市場定位： 了解自己的目標客群，提供符合其需求的產品與服務。
2. 多元化的品牌經營： 透過多個品牌，分散風險，並抓住不同市場區塊的機會。
3. 積極的展店策略： 選擇合適的地點，擴大市場佔有率。
4. 靈活的行銷方案： 善用節慶、聯名、促銷等方式，刺激消費。
5. 高效的營運管理： 優化內部流程，控制成本，提升獲利能力。

除了上述策略外，業者還應關注以下幾點：

• 數位化轉型，提升線上訂餐與行銷效率。
• 強化顧客服務，提升顧客忠誠度。
• 持續創新產品，滿足市場多變需求。

總體來說，餐飲業並非全面「衰退」，而是呈現出「冷熱交錯」的多元面貌。有些業者因應外部變數受到短期影響，但多數業者透過上述策略，持續尋求成長動能。隨著下半年暑假旺季的來臨，以及年末聚餐旺季的到來，我們預期整體餐飲產業將會迎來更多新的機會。

各餐飲集團近期營運表現概覽

餐飲集團	近期營收表現	主要影響因素	應對策略與展望
王品集團	5月稅後純益年減7.88%	新台幣升值導致匯兌損失	強調實際營收成長；看好暑假旺季；推多樣活動、異業結合。
漢來美食	6月營收月減13.69%、年減4%；上半年營收年增5%創新高。	COMPUTEX展期結束；婚宴吉日減少；部分店面閉店影響。	漢來海港生蠔季暢旺；積極展店（上海湯包、島語、名人坊）；多品牌經營。
乾杯集團	5月營收年成長4.11%；前5月營收年增0.73%創同期次高。	外販事業擴張；母親節、端午聚餐需求；黑毛屋品牌結構調整成功。	新店開幕（台南南紡店）；6月畢業季行銷活動；持續展店並籌備新品牌。
揚秦國際	5月營收月增11.44%、年增27.17%創單月歷史新高。	麥味登、炸雞大獅加盟體系雙引擎帶動；史努比品牌聯名活動。	參與加盟展提供無息分期；加速海內外展店。

市場整體趨勢與預測

市場指標	趨勢說明	影響因素
消費者信心指數	穩定上升，顯示消費者對未來經濟持樂觀態度。	經濟復甦、就業市場穩定。
餐飲業增長率	持續增長，特別是在創新及健康飲食領域。	消費者飲食習慣改變、健康意識提升。
外送市場規模	快速擴張，成為餐飲業重要營收來源。	數位化轉型、消費者便利性需求。

未來展望與投資機會

隨著市場的不斷變化，餐飲業者需要不斷調整策略以應對新的挑戰和機會。以下是未來可能的發展方向：

• 數位化與科技應用：利用大數據和人工智慧提升營運效率。
• 環保與永續發展：推動綠色餐飲和減少食物浪費。
• 跨界合作與品牌聯名：擴大品牌影響力，吸引更多消費者。

常見問題（FAQ）

Q：餐飲業營收下滑的主要原因是什麼？

A：主要原因包括新台幣升值導致匯兌損失、大型展會效應的消退、以及傳統節慶與習俗對短期營收的影響。

Q：哪些策略能幫助餐飲業者應對市場變動？

A：有效的市場定位、多元化的品牌經營、積極的展店策略、靈活的行銷方案，以及高效的營運管理都是關鍵策略。

Q：未來餐飲業的發展趨勢有哪些？

A：未來趨勢包括數位化與科技應用、環保與永續發展、以及跨界合作與品牌聯名，這些都將是餐飲業持續成長的重要動力。

免責聲明： 本文旨在提供客觀資訊與知識性說明，內容不構成任何投資建議。投資有其風險，請務必在進行任何投資決策前，審慎評估並諮詢專業人士意見。

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