高雄市住宿餐業平均工資低迷，明年如何應對最低工資新規？

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最低工資連十年調漲，高雄餐飲業如何迎戰高薪時代的挑戰與轉機？

你是否曾想過，每年底，我們都會關注一個和我們的荷包、甚至產業生態息息相關的議題：最低工資。這項政策調整不僅是基層勞工的福音，更是對整體產業薪資結構的全面性考驗。尤其是以美食聞名，飲食消費力道在六都中更是名列前茅的高雄，當地的餐飲服務業，在這次的工資調漲浪潮中，會迎來什麼樣的衝擊與轉機呢？

本文將帶你深入探討台灣最低工資「連十漲」的意義，以及它對高雄餐飲業帶來的挑戰。我們也會看看一些產業龍頭是如何超前部署，為其他業者樹立榜樣。最後，我們將一起思考，面對勞動成本增加的壓力，政府和業者又能採取哪些策略，共同打造一個勞資雙贏的未來。

最低工資連十年調漲，鞏固基層勞工基本生活

我們都知道，生活開銷只增不減，政府為了照顧基層勞工，確保他們的基本生活不受物價波動影響，每年都會審議調整最低工資。最新拍板的決議是，自民國115年1月1日起，每月最低工資將從目前的28,590元調升至29,500元，調幅約3.18%；每小時最低工資也將從190元調升至196元，同樣調漲3.18%。

這可不是一兩年的短期現象，而是台灣最低工資「連十漲」的紀錄！你知道嗎？從首次調漲到這次，月薪總漲幅已達47.4%，時薪更達到驚人的63.3%。預估這次調整將有約247萬名勞工直接受惠，其中包含大約208萬名的本國籍勞工。政府在審議過程中，主要考量了消費者物價指數（CPI）的年增率（約1.76%），以及整體的經濟成長率，希望在維持勞工實質購買力的同時，也能合理分享經濟發展的果實。但對於企業來說，這也意味著未來幾年，勞動成本將會持續增加。

飲食消費冠六都，高雄餐飲業工資結構面臨壓力

談到吃，高雄人可說是行家中的行家！根據行政院主計總處的資料顯示，民國113年度，高雄家庭的飲食費佔整體消費支出高達29.68%，這個比例可是六都之冠，甚至高於全台平均的27.74%。這反映了高雄市民對飲食的重視與龐大的餐飲消費潛力，也讓高雄的餐飲市場始終充滿活力。

然而，在這樣強勁的市場需求背後，卻隱藏著一個值得我們深思的結構性挑戰。如果高雄的住宿餐飲業平均工資長期偏低，甚至可能在新的最低工資實施後，被每小時196元的新制基本工資超越，這將會對整個產業帶來巨大的壓力。你想想看，如果一個行業的平均薪資比基本工資還低，年輕人還會願意投入嗎？這不僅會造成嚴重的人力流失，也會迫使業者不得不重新審視並調整他們的薪資結構，以符合法規要求並在市場上保有競爭力。這不僅是數字上的變動，更是一場關於人才吸引與留用的生存戰。

高雄餐飲業面臨的主要挑戰：

• 勞動成本持續上升，壓縮利潤空間。
• 人才吸引與留用困難，導致人力短缺。
• 薪資結構需要全面檢討和調整。

高雄餐飲業面臨的轉機：

• 透過提升服務品質，吸引更多顧客。
• 創新菜單和產品，提升市場競爭力。
• 導入科技與自動化，提高營運效率。

高雄餐飲業應對策略的重點：

• 加強員工培訓，提升專業技能。
• 優化營運模式，降低不必要的成本。
• 建立良好的企業文化，增強員工忠誠度。

年度	月薪最低工資（元）	時薪最低工資（元）
民國110年	25,100	175
民國112年	28,590	190
民國115年	29,500	196

餐飲龍頭薪資升級先行，引領產業新標竿

面對最低工資持續調漲的趨勢，一些眼光長遠的餐飲集團已經開始「超前部署」，不僅展現了企業的社會責任，也為整個產業樹立了新的薪資標竿。其中最受矚目的，莫過於饗賓集團與南部速食南霸天丹丹漢堡。

• 饗賓集團的雄心壯志： 饗賓集團總經理陳毅航曾公開表示，他們目標在民國116年，讓行政主廚和店經理的年薪突破200萬元，而基層同仁的年薪也要達到60萬元。為了實現這個目標，饗賓集團在過去幾年已經大刀闊斧地調升基層薪資，例如基層職位起薪從民國108年的28,000元，提升至現今的36,000元，成長將近三成！他們相信，優渥的勞工待遇是吸引和留住人才的鍵。
• 丹丹漢堡的超前部署： 號稱南部人共同回憶的丹丹漢堡，也宣布自民國114年10月1日起，將員工的時薪調高至200元起。這個數字不僅高於即將實施的196元新制最低時薪，更是提前了三個月實施。這一步棋展現了丹丹漢堡對於員工福利的重視，也為南部地區的餐飲業打響了薪資提升的號角，或許會帶動其他業者跟進。

這些餐飲龍頭的高薪策略，證明了企業可以透過積極的薪資調整，將勞動成本的壓力轉化為提升服務品質與吸引優質人才的動力，進而引領整個產業向「高價值、高待遇」的模式轉型。他們不只是被動地接受政策調整，更是主動出擊，為員工創造更好的工作環境與發展機會。

餐飲集團	調薪措施	實施時間
饗賓集團	基層薪資從28,000元提升至36,000元	民國108年至今
丹丹漢堡	時薪調高至200元起	民國114年10月1日起
南霸天	行政主廚和店經理年薪突破200萬元	民國116年目標

勞動成本劇增企業反彈，政府配套措施如何協調勞資平衡？

最低工資持續調漲，對勞工而言是福音，但對企業特別是中小企業來說，卻是實實在在的勞動成本增加壓力。我們來看看企業經營者的看法。

三三企業交流會理事長林伯豐就曾預估，這次最低工資調漲，將使國內企業每年勞動成本增加約350億元。這筆金額不單單是薪水本身，還包含了連帶增加的勞健保費、勞退金提撥等間接成本。面對這樣的壓力，許多企業界傾向對有貢獻的員工進行調薪，而非被動接受基本工資的全面性調漲。

此外，林伯豐理事長也點出當前國際情勢的挑戰，例如美國對等關稅的影響，已經使得國內無薪假人數有所增加。他擔憂，如果最低工資再漲，在企業營運成本壓力下，可能導致企業減少雇用正職員工，轉而以兼職或派遣的方式來替代，進而影響整體就業市場的穩定性。這對許多求職者來說，可能意味著工作機會的減少或勞動條件的變化。

那麼，政府能做些什麼來協助企業渡過這個轉型期，同時又兼顧勞工權益呢？工商團體建議政府可以考慮以下幾點配套措施：

1. 提供中小企業補助： 針對受影響較大的中小企業，提供資金或資源補助，協助他們升級設備、提升效率，減輕人事成本壓力。
2. 技術升級與轉型資源： 鼓勵企業引進自動化設備或技術，降低對勞動力的依賴，提升生產力與附加價值。
3. 稅負減免： 考量給予企業適度的稅負減免，以抵銷部分增加的勞動成本。
4. 調整勞保費率負擔比例： 檢討勞保費率中勞資雙方的負擔比例，適度調整以減輕企業壓力。
5. 評估工資脫鉤可行性： 進一步研究將時薪與月薪、本國與外籍勞工的工資制度脫鉤的可行性，以更彈性地應對不同產業的需求。
6. 獎勵加薪企業： 推出獎勵機制，鼓勵那些主動為員工加薪、提升待遇的優良企業。

這些建議，都是希望政府能在照顧勞工的同時，也能協助企業健全發展，達到勞資雙贏的局面。畢竟，企業是經濟的火車頭，如果企業無法永續經營，勞工的權益也難以長久保障。

配套措施	主要內容
中小企業補助	提供資金或資源補助，協助升級設備、提升效率
技術升級	引進自動化設備或技術，降低對勞動力依賴
稅負減免	給予企業適度的稅負減免，抵銷部分勞動成本

挑戰中見轉機，高雄餐飲業如何透過價值提升迎向高薪時代？

面對最低工資的持續上調，對於高雄的餐飲業來說，這既是營運成本增加的挑戰，更是驅動產業升級、提升競爭力的關鍵轉機。我們應該如何看待這個挑戰，並从中找到新的發展機會呢？

首先，業者必須重新思考傳統的營運模式。過去，許多餐飲業可能透過壓低人事成本來維持利潤，但隨著基本工資不斷提升，這種模式已經越來越難以為繼。現在是時候轉向「高價值、高待遇」的產業發展模式了。這代表什麼呢？

• 提升服務品質與顧客體驗： 當人事成本增加，業者可以將更多資源投入於員工培訓，提升服務人員的專業度與服務意識。優質的服務能為顧客帶來更好的用餐體驗，進而提高客單價和顧客忠誠度。想想看，你是否願意為了一頓讓人難忘的美食與服務，多付一些錢呢？
• 優化菜單與創新產品： 研發獨特、有記憶點的菜色，或是結合當地特色食材，創造差異化。當產品具備更高的附加價值，自然能支撐更高的售價，也能為員工創造更高的薪資空間。例如，高雄海鮮資源豐富，能否發展出獨特的創意海鮮料理，吸引更多高消費客群？
• 導入科技與自動化： 透過點餐系統、送餐機器人、智能廚房設備等科技應用，可以提升營運效率，減少人力在重複性工作上的投入，讓員工能專注於更具創造性與人際互動的服務環節。這不僅能降低部分勞力需求，也能提升整體工作環境的現代化程度。
• 重視人才培育與留用： 提供有競爭力的薪資，只是留住人才的第一步。更重要的是，業者應該建立完整的職涯發展路徑、提供教育訓練機會，並創造良好的工作氛圍。當員工感受到被重視、有發展前景時，自然會更願意投入，也更能提升服務品質。這就像饗賓集團和丹丹漢堡所展現的，他們把人才視為企業最重要的資產。

提升策略	具體措施
服務品質提升	加強員工培訓，提升專業技能
菜單優化	研發創新菜色，結合當地特色食材
科技導入	採用智能設備，如點餐系統和送餐機器人

從「高工時、高勞力」轉向「高價值、高待遇」並非一蹴可幾，這需要政府、業者與消費者三方共同努力。政府應積極落實前述的配套措施，協助中小企業克服轉型陣痛；業者則需跳脫傳統思維，勇於創新；而消費者也能透過支持那些提供優質服務與合理待遇的店家，共同推動餐飲服務業的升級。

結語

最低工資的持續上調，是台灣邁向更健全勞動環境的必經之路。對於以美食著稱的高雄住宿餐飲業而言，這既是成本壓力的挑戰，更是驅動產業升級、提升競爭力的關鍵契機。我們看到了部分企業龍頭積極調薪、引領產業發展的決心，也理解企業面臨的勞動成本壓力。

未來，政府應積極落實相關配套措施，協助中小企業克服轉型陣痛；業者則需跳脫傳統思維，透過創新營運與優化人才培育策略，將薪資壓力轉化為提升服務價值與品牌形象的動力。如此一來，我們才能共同打造一個勞資雙贏的高雄餐飲新紀元，讓高雄不僅是美食之都，更是宜居、宜業的友善城市。

【免責聲明】本文僅為教育與知識性說明，內容僅供參考，不應被視為任何投資建議或財務規劃的依據。在做出任何投資決策前，請務必諮詢專業人士的意見。

常見問題（FAQ）

Q：最低工資持續調漲對高雄餐飲業有什麼影響？

A：最低工資的持續調漲增加了餐飲業的勞動成本，壓縮了利潤空間，同時也促使業者提升薪資結構，吸引和留住人才，進而提升服務品質和顧客體驗。

Q：政府有哪些配套措施來協助中小企業應對最低工資上漲？

A：政府可提供中小企業補助、技術升級與轉型資源、稅負減免、調整勞保費率負擔比例、評估工資脫鉤的可行性，以及獎勵加薪的企業等多項配套措施來協助企業應對勞動成本上漲。

Q：餐飲業者應如何利用科技來提升競爭力？

A：餐飲業者可以導入點餐系統、送餐機器人、智能廚房設備等科技應用，提升營運效率，減少人力在重複性工作上的投入，並提升整體工作環境的現代化程度，從而提升競爭力。

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